Hoe maak je een levend bier te maken

Eén dag in januari had ik het geluk aan de brouwerij "Norilsk Brewing Company", die wordt live uitgevoerd bier te bezoeken. In het algemeen kunnen we zeggen dat het kostte me heel hartelijk, als een lieve gast. Plant manager heeft me de tijd gegeven, tot in detail, en, door de manier, zeer interessant verteld over de productie, vertelde de nuances die ik had geen idee. Ik kan vast zeggen dat de receptie Ik was erg blij.

Deze stof mag niet beschouwen als reclame, voor 99, zal 9% van jullie niet in staat zijn om een ​​biertje te kopen in hun steden, omdat het buiten Norilsk bier bijna niet te gaan. Nou ja, behalve dat in de koffer norilchanina rijden vakantie.

Nou, nu overgaan tot de bierproductie proces te beschrijven. Als fans van dit bier me het was erg interessant. Om de aandacht te trekken, tonen u een foto van boven de winkel, de meeste van de winkel drukke tanks, die rijpt en rijpt het bier.

Hoe maak je een levend bier te maken

Eerste regel "geen schoenen in de winkel niet te gaan!" Zal niet breken, des te meer is het niet nodig om vol te houden en lachen alle omliggende proces napyalivaniya ze op schoenen, maar eenvoudig en elegant vertrouwen in deze wonderbaarlijke machine, kleden de gemarkeerde schoen dekt u op uw voeten. By the way, voor de schoen geld bij ons, niemand opgepakt, in tegenstelling tot andere instellingen van onze stad.

Hoe maak je een levend bier te maken

We weten allemaal dat het theater begint met een hanger, en de brouwerij begint met mout. Hier is hij in een pakhuis in zakken, verpakt door standaard 50 kg. Deze fabriek gebruikt alleen natuurlijke mout.

Hoe maak je een levend bier te maken

En zo, ter referentie Ik zal zeggen dat in aanvulling op mout voor de bierproductie moet hop, gist speciale brouwer, en natuurlijk water, zonder haar hier in any way. Water de plant is afkomstig uit geboorde putten Ergalahskogo inname. En voor duizenden liters bier, moet u tot 1100 liter water.

Voor degenen die niet weten, mout - verkregen bij de kieming van zaden van granen, voornamelijk gerst. Bij het kiemproces korrels worden gevormd in de gewenste brouwers enzymen. Hier kartinochku hij.

Hoe maak je een levend bier te maken

Maar de mout als zodanig in de productie kan niet worden uitgevoerd met het oog op het brouwproces beginnen moet mout te bereiden - het moet worden verpletterd. Hier in de molen (solododrobilke).

Hoe maak je een levend bier te maken

Het gemalen mout mag niet uniform zijn. Malt moet zowel kleine en grove korrels, evenals de fijne bloem. Tegelijkertijd moet graan wervelkolom bijna intact blijven. Koken soorten bier moet een andere verhouding van kleine en grote deeltjes in het gemalen product. Hier is een zak van reeds gemalen mout.

Hoe maak je een levend bier te maken

Voor het breken moeten werkwijze verpulpen. Die begint met het feit dat de mout en water gemengd in een mash-brouwketel verpletterd. In deze hernieuwde activiteit van enzymen, pauze na het drogen van de mout. Levend enzymen beginnen met het zetmeel dat uit 70% maïs, mout suiker om te zetten. Om fermentatie granen malt (mash) versneld wordt geleidelijk verwarmd tot een temperatuur van saccharificatie - 76 ° C. Daardoor vrijwel alle resterende zetmeel wordt gesplitst in suiker en dextrines die gedurende maischen water oplosbaar.

Voordat u het brouwhuis. Die eigenlijk gebeurt het kookproces.

Hoe maak je een levend bier te maken

mijn collega op het werk, is er iets in het donker Nutri ketel foto's.

Hoe maak je een levend bier te maken

Het bereidingsproces is relatief complex en meertraps inachtneming van vele factoren. Hoofdfase ik me aanmelden voor u op dit moment, al was het maar om ervoor te zorgen dat u het verhogen van een glas van deze drank, begrijpen die transformaties en de omvang van het werk van vele mensen die besteed om u in staat om te ontspannen en tot rust komen. Degenen die niet willen mnogabukaff lezen, kunt u verder scrollen en te genieten van de foto's.

Aldus wordt de ketel gevuld met heet water, daarna uitgegoten gemalen mout, het mengsel wordt op een temperatuur iets boven 50 ° C gedurende 20 minuten onder constant roeren. Dit proces wordt "eiwitfase". Na het bereiken van de massatemperatuur 64 ° C, afhankelijk van het gewicht "rust" gedurende 60 minuten. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de temperatuur van de massa. toelaatbare temperatuurvariatie van ± 2 ° C Tijdens deze 60 minuten plaatsvindt sakharization wort. De massa wordt vervolgens verder verwarmd tot een hogere temperatuur en beginnen met pompen in de filterhouder. Dan moet gaan door verschillende stadia van filtratie, en uiteindelijk terug naar de mash-brouwketel. De vergister wort wordt verhit en aan de kook gebracht. In dit stadium zijn de toekomst bier hop toegevoegd. De dosis hangt af van vele factoren: de diversiteit en kwaliteit van de hop, water eigenschappen en op de bieren, die gaan om te koken. Het duurt een verantwoorde beslissing brouwer, op basis van hun ervaring en intuïtie, bijvoorbeeld de Dortmund Export hop wordt meestal twee keer minder dan pils, maar het exacte bedrag elke keer dat bepalend is voor de meester.

Koken van het wort zich vanaf de belangrijkste anderhalf tot drie uur. Onder invloed van langdurige verhitting in de wort worden gedood alle bacteriën en enzymen breken op natuurlijke wijze, zodat een deel van het wort is geen chemische veranderingen gebeurt. In hop lupuline gedeeltelijk opgelost in de wort, het contact met de bestanddelen en geven het bier een bittere smaak.

Hop geeft wort specifieke bitterheid en vult zijn eigen smaak. Ook hop bitter zuren bevorderen eiwitcoagulatie storende verbindingen. Dergelijke stollingsmiddel genoemd - Bruch. De volledigheid van stollingseiwit verbindingen afhangen smaak, transparantie, hoofd retentie en stabiliteit van het uiteindelijke bier.

Vervolgens Pub fluïdum gepompt in de fermentatietank. Maar zo heet het kan niet dienen. De hete vloeistof uit een wort ketel gepompt door een stelsel van grove en fijne filtratie van een warmtewisselaar waar de vloeistof bier is afgekoeld tot een temperatuur van 12 ° C en de warmtewisselaar wordt toegevoerd aan de fermentatietank.

Hoe maak je een levend bier te maken

De werkwijze van het vullen in de fermentatietank biergist gemengd vloeistof.

Laten we nu naar de volgende afdeling - fabriek gisting. Dan is een lichte, warme en zeer schoon. Rovnenko rijen als regeerder, zijn de fermentatie tanks.

Hoe maak je een levend bier te maken

Elke tank heeft zijn eigen nummer. Figuren rood gemarkeerd fermentatietanks. Blauw - rijpingstanks.

Hoe maak je een levend bier te maken

Na de gisting het bier vullen van de tank met vloeistof en verschaffen gisting begint 6-8 dagen duren. Ongeveer na de dag na het leggen gist puree oppervlakte gevormd dik geelachtig-wit schuim. Hieruit blijkt dat de gist al hun bestaan, waarbij malt suiker wordt omgezet in alcohol en kooldioxide begonnen. De mate van gisting wordt bepaald saccharometer.

Tijdens de fermentatie cyclus optreedt alcohol onderwijs. Elke 24 uur, het niveau van controle graden Balling. Alle parameters worden geregistreerd op dergelijke folders die hangen op elke tank.

Hoe maak je een levend bier te maken

Voor het fermentatieproces vereist het handhaven van de temperatuur binnen een bepaald bereik, fermentatie in tanks wordt op 11-13 ° C (afhankelijk van bier). Temperatuurregeling bewakingsapparatuur.

Hoe maak je een levend bier te maken

Wanneer de mate Balling bereikt gewenste waarden is het reservoir luchtdicht afgesloten en wordt dit bereikt door verzadiging van het bier vloeibare koolstofdioxide van natuurlijke oorsprong, kan de druk in het reservoir bewaakt door dergelijke meters in. Alle tanks zijn uitgerust met drukregelaars, hun taak is om de tank in een lichte overdruk te houden.

Hoe maak je een levend bier te maken

Nadat het fermentatieproces, de gisting wordt ingepompt rijpingstanks. Biertemperatuur fluïdum wordt gehandhaafd op 6 ° C Bij deze temperatuur de gist vallen in de tank rijping bevorderen normale rijpingsproces stroom of zogenaamde fermentatie (vergisting stil). Het rijpingsproces van nature produceert kooldioxide (C02) en verzadiging optreedt bier met kooldioxide van natuurlijke oorsprong. In dit stadium, bier verwerft de kenmerkende eigenschappen van de variëteit binnen 13-14 dagen.

Hoe maak je een levend bier te maken

Reservoirs, bovenaanzicht.

Hoe maak je een levend bier te maken

Merk op dat de tanks niet verstrikt in allerlei leidingen pompen / overdracht en ga zo maar door. Laat me uitleggen waarom. Het feit is dat bier, zoals elk ander voedsel vloeistof voldoende agressief metalen dus mettertijd alle lijnen onder delen van microputjes en microscheuren, die zeer goed leven elke micro-organismen. En naast al deze verwevenheid leidingen regelmatig moeten worden blozen dat is kostbaar, zowel in geld als in de tijd.

Hoe maak je een levend bier te maken

Wat vervolgens gepompt bier van deze tanks? En daar - klaar met een rubberen ring, is speciaal ontworpen voor voedsel vloeistof.

Hoe maak je een levend bier te maken

Nadat het bier rijpt, wordt afgekoeld tot een temperatuur van 0 ° C tot + 2 ° C En wachten in de coulissen te drinken bottelen.

Hoe maak je een levend bier te maken

Na het einde van het rijpingsproces is het noodzakelijk de filtering (dit is als we willen gefilterd bier te krijgen) uit te voeren is. Hoe wordt dit gedaan? Gefilterd bier hier is dit prachtige toestel.

Hoe maak je een levend bier te maken

Door deze klep, dat in het bovenste gedeelte van het filter, het bier uit schoon en transparant kristal. Ik denk dat veel mensen zouden zo'n lul niet weigeren met bier thuis

Hoe maak je een levend bier te maken

Het bier, kan worden gezien door het transparante venster in de kraan.

Hoe maak je een levend bier te maken

Dus, net filteren fragment. En probeer te zeggen dat uniformiteit is geen schoonheid.

Hoe maak je een levend bier te maken

O, bijna vergeten, binnen het filter even dergelijke filterelementen geplaatst. Vóór het gebruik van speciaal bereid door het vooraf coaten van het filter meervoudige laag bestaande uit gemalen kalksteen in het stof dat ontstaat slechts op vier locaties op aarde. Natuurlijk, voordat u uw filterelementen besteed.

Hoe maak je een levend bier te maken

En nu komen van de winkel, die bier serveert en kijk naar de winkel waar de spuitgietmachine. Waarom? En dan, dat het bier verder probleem is moeilijk zonder een product van deze winkel, tenzij je giet het in vaten. In deze winkel produceren voorvorm (voorvorm) voor plastic flessen, waarbij daarna uitgegoten bier. Alle voorvorm vervaardigingsproces begint hier met deze plastic pellets. Kunststof is lastig naam - polyethyleentereftalaat (PET).

Hoe maak je een levend bier te maken

De korrels worden hier gebracht in zulke big bags, beter bekend als grote zak.

Hoe maak je een levend bier te maken

De granules worden getrokken uit de zak en ...

Hoe maak je een levend bier te maken

, ..., en vallen in de droger waar ze worden gedroogd gedurende 6 uur.

Hoe maak je een levend bier te maken

De korrels vallen in de spuitgietmachine

Hoe maak je een levend bier te maken

De voorvormen verkregen door spuitgieten. Accessoires - hot runner schimmels. Bijlagen - Multi.

Hoe maak je een levend bier te maken

De kunststof voorvormen klaar.

Hoe maak je een levend bier te maken

Wat nu? Zoals bier uit de opslagtank komt in de fles? Nu gaan we naar het tankstation.

Nogmaals beeld preforms, zodra ze zijn al in een andere winkel, en na een paar minuten om te zetten in een fles.

Hoe maak je een levend bier te maken

De voorvormen worden geplaatst in een trechter sorteermachine. Door middel van de schraper transporteur worden toegevoerd aan de sorteereenheid.

Hoe maak je een levend bier te maken

Hier is. In dit blok worden gesorteerd en het werkstuk in de transportband, bestaat uit een paar metalen geleiders.

Hoe maak je een levend bier te maken

Zo, beide gorochki, bars verplaatst naar het ontvangende knooppunt blaaspijp.

Hoe maak je een levend bier te maken

De plano's worden verdraaid met behulp van de manipulator en kleed deze beugels. Welke vorm een ​​transporteur.

Hoe maak je een levend bier te maken Hoe maak je een levend bier te maken

Daarop kun je eindeloos kijken ... Ik zweefde voor een paar minuten, kijken naar het proces.

Hoe maak je een levend bier te maken

Om de machine kan uit de plastic fles te blazen, is het noodzakelijk om de kunststof te verwarmen, zodat de voorvorm wordt over de beugel en beweegt langzaam naar de verwarmingseenheid.

Hoe maak je een levend bier te maken

Dit is hoe het knooppunt eruit ziet als er niets daar.

Hoe maak je een levend bier te maken

De plano's voor de tijd doorgebracht in deze op ter plaatse warmte veel tijd opwarmen tot de gewenste temperatuur en dus zacht.

Hoe maak je een levend bier te maken

Om de efficiëntie van de plant verwarmers te verbeteren zijn uitgerust met ventilatoren, je heet? En wat deze preforms?

Hoe maak je een levend bier te maken

Loop om de machine met de andere hand om te laten zien hoe je een fles te maken.

Hoe maak je een levend bier te maken

Nadat de verhitte voorvorm valt tussen de twee helften hier deze vorm. De helften worden stevig afgesloten en het werkstuk in de binnenholte wordt met perslucht. De blanco wordt opgeblazen als een ballon, met inachtneming van alle contouren van de mal.

Hoe maak je een levend bier te maken

En bij de uitgang al een afgewerkt product.

Hoe maak je een levend bier te maken

Wat is het volgende? Dan gloednieuwe fles lining up op een dergelijke overhead transporteur. Transporteur lucht wordt geblazen vanaf de binnenzijde, wordt dit gedaan voor twee doelen, de eerste - voor het koelen van flessen, de tweede - deeltjes voorkomen dat de fles in de lucht. Spoelen wordt uitgevoerd door drie ventilatoren uitgevoerd ze duidelijk zichtbaar in het beeld. Bij de ingang staan ​​ventilator luchtfilters.

Hoe maak je een levend bier te maken

Nu, na wat wachten, de flessen vallen in de dispenser

Hoe maak je een levend bier te maken

Hoewel de fles en schoon, maar nog steeds de eerste ding - wassen. Met de transporteur van de fles vallen in de klauwen van deze octopus. Het ziet eruit als een fragment van de was carrousel.

Hoe maak je een levend bier te maken

Dat wil zeggen, in feite, een algemeen beeld van dit deel van de machine

Hoe maak je een levend bier te maken

​​De fles gewassen en klaar om een ​​drankje.

Hoe maak je een levend bier te maken

De kolf werd vervolgens overgebracht naar een gedeelte waar het zal worden gevuld met bier en afgesloten. Transparante deuren geopend op ons verzoek, zodat we de juiste wijze de mechanismen van deze machine kan verwijderen. Toen we onze fotografische zaken gemaakt, de deur onmiddellijk dicht - netheid boven alles.

Hoe maak je een levend bier te maken

Carrousel Carrousel ... dan bier wordt gegoten in een fles ...

Hoe maak je een levend bier te maken

... en kurk fles.

Hoe maak je een levend bier te maken

We gaan de keten op ...

Hoe maak je een levend bier te maken

Na het vullen - automatische controle.

Hoe maak je een levend bier te maken

Men bevestigde de afwezigheid van vreemde stoffen in de gevulde fles.

Hoe maak je een levend bier te maken

Vervolgens wordt de fles wordt overgebracht naar de machine arm, waarop het etiket steekt.

Hoe maak je een levend bier te maken

Op het moment van opname op de transporteur afgegeven "Zapolyarnoe"

Hoe maak je een levend bier te maken

Vervolgens slanke ryadochkom ...

Hoe maak je een levend bier te maken

... en een ...

Hoe maak je een levend bier te maken

... vallen in de verpakkingsmachine.

Hoe maak je een levend bier te maken

Bij de ingang van de machine van de flessen gevormde verpakkingen 6 stuks.

Hoe maak je een levend bier te maken

Vervolgens zes flessen verpakte film. En gaat in het warme deel van de machine, waarbij de film smelt en geeft weinig krimp maakt het mogelijk om veilig zet de fles.

Hoe maak je een levend bier te maken

Hier en afwerking. De afgewerkte verpakking zijn voor rekening van werknemers en gestapeld op pallets. Dit is de enige operatie waar de menselijke handen aan te raken van het product, alles, werkelijk alles maakt automatisering.

Hoe maak je een levend bier te maken

Het bier wordt in pallets, die dan razvezut commerciële netwerken.

Hoe maak je een levend bier te maken Hoe maak je een levend bier te maken

Tot slot, een algemeen beeld van vrijwel de gehele plant.

In dit kader de tour is nu voltooid.